どうし菜の漬物（浅漬けの素）
クックピンボケ @cook_40115620
″道の駅どうし″で売っている道志菜のレシピを紹介します。
このレシピの生い立ち
道志村のご当地野「道志菜」のおいしい料理を研究しています。
アプリでひらく作り方
- 1
道志菜は水でよく洗います。
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- 2
ざるにおき、熱湯をかけてしんなりさせます。
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- 3
冷まして水けを絞ります。
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- 4
漬物容器に塩を擦り付けるようにして漬け込みます。圧力をかけて冷蔵庫に入れます。
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- 5
途中で塩が全体に回るように1～2度ひっくり返すようにして混ぜます。圧力をかけなおしてください。
- 6
半日くらいおいて、十分水分が出たら、容器から取り出して水けを絞り浅漬けの素で味付けをします。
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- 7
タッパーウェアなど密閉容器にいれ、「浅漬けの素」をひたひたに注ぎます。冷蔵庫で一晩味を含ませます。
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- 8
汁気を絞り適当に切って盛り付けてください。野沢菜みたいです。
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コツ・ポイント
・浅漬けの素だけでもおいしく漬かりますが、素をたくさん入れないとぼけた味になります。
・熱湯をかけないと水が上がらず漬からないです。
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