鶏皮の豆腐、たまご炒め

赤い電話's cooksnap of when they made 鶏皮の豆腐、たまご炒め.
のぞきぱんだ's cooksnap of when they made 鶏皮の豆腐、たまご炒め.
michikusa3
michikusa3 @cook_40054158

豆腐の本格的な水切り不要で、とても簡単です。おつまみにも、おかずにもお勧めです☆
このレシピの生い立ち
余った鶏皮の活用方です。最少は簡単に出来るおつまみに（画像はおつまみ用で撮りました）と考えてみましたが、意外とボリュームもあるのでおかずにもお勧めです。
ぜひ、作ってみて下さい。

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材料

2人前
  1. 鶏皮 2枚分
  2. 豆腐(木綿) 約130g（1/2丁パックの物1個）
  3. ネギ（青い部分も含む、小口切り） 1/3～1/2本分くらい
  4. ①醤油 小さじ2
  5. 卵 1個
  6. かつお節 1パック（好きな量）
  7. 白ごま 小さじ1
  8. ②醤油（仕上げ用） 小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏皮は一口大に切り、酒、少量（分量外）を絡めておく。
    豆腐はパックから出したら水を捨てキッチンペーパー１枚で包んでおく

  2. 2

    フライパンを熱し、鶏皮を入れ、
    中火で脂が出てこんがりするまで炒める（脂が跳ねるので気を付ける）

  3. 3

    豆腐はペーパーを剥がして、切らずにフライパンに入れ鶏の脂を吸わせるように、ヘラで崩しながら炒める

  4. 4

    ①の醤油、ネギも入れさっと炒め、溶いた卵を回し入れてさらに炒める。火を止めて、かつお節、ごま、②の醤油も入れて軽く混ぜる

コツ・ポイント

豆腐は、本格的な水切りは不要です。お好みで、千切りの人参など火の通りの早い野菜を入れるとボリュームが出ます。ネギは青い部分も少し入れると色味と、味にメリハリが出ます。
醤油は２回に分けますが、量はお好みで調節して下さい。

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レシピ作者

michikusa3
michikusa3 @cook_40054158
に公開
毎日のお弁当作りを、より簡単に素早く出来るように考えています。なるべく、切りものを少なく、前日のおかずリメイクにも力を入れています。たまには、お弁当以外も載せつつ更新していきたいと思ってます。　ブログも地味に始めてみました。レシピの解説、補足を書いています。合わせて読んで頂けると幸いです。※H28.5より、レシピカテゴリを新しく編集してみました。分かりやすくなるように工夫中です。
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