今日のお弁当の卵焼き_きくらげとあみ海老

…のみぃ
…のみぃ @cook_40082413

ビタミンDとカルシウムの合わせ摂り。曇りや雨の日にや「イライラしてる?」って時によく作るかな。
このレシピの生い立ち
毎日のお弁当には「卵焼きを欠かさずに」が、だんな様のご希望。日々何らかの変化を工夫する中、不足しがちなカルシウムの補給を考えてみました。

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材料

2人分
  1. 2個
  2. きくらげ(乾燥) 2g
  3. あみえび(乾燥)(桜えびでもOK) 4g
  4. ねぎ(小口切り) 20gくらい
  5. 以下、卵の味付けはお好みで。
  6. 出汁(なくてもOK) 50㏄
  7. 粗糖(上白糖でOK) 1g
  8. 醤油 2g
  9. 少々
  10. 焼き油
  11. 白ゴマ油(サラダ油でOK) 適宜

作り方

  1. 1

    先ず、きくらげは水に漬けて戻す。(前夜にやっておくと朝が楽)

  2. 2

    次に、あみえびを出しに浸しておく。
    (えびから旨味がでるし、柔かく食べやすくなる)
    同時にねぎも入れちゃっときます。

  3. 3

    戻したきくらげを刻み、2)の中へ。
    味付けの材料を合わせ、卵を溶く。
    (私は白身好きなので、あまり混ぜません)

  4. 4

    卵焼き器を熱して油を敷き、強めの火で焼く。

  5. 5

    焼けたら、しばらく置いて落ち着いてから切り分ける。
    *ウチはハートに仕上げるのが基本。

  6. 6

    この日のメインは『たけのこの肉巻』を甘味噌味で。「鮭と大根葉」と「梅おかか」のおにぎりを一緒に。

コツ・ポイント

出汁は何の出汁でもいいと思います。ウチでは「カツオだし」や「ベジブロス」で作ります。

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