エビの生春巻き
コツを掴めば簡単にできる生春巻き！ 野菜もたっぷり取れるヘルシー料理でもありますよ〜。
夏に向けてヘビロテメニューです。
このレシピの生い立ち
お店で食べた生春巻きが美味しかったので、チャレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
エビは頭から2殻目に爪楊枝を入れて背わたを取り除く。
その後に殻をむく。 -
- 2
【下ごしらえ】
ボウルに①のエビと塩を入れて、軽く揉むようにかき回す。(余分な水分とヌメリが出てくる) - 3
【下ごしらえ】
②に片栗粉を入れて、水分とヌメリを吸わせる。 -
- 4
【下ごしらえ】
ボウルに2〜3回ほど水を入れ替えて、丁寧に片栗粉洗い流す。(洗い過ぎはエビが水っぽくなるので注意) - 5
【下ごしらえ】
キッチンペーパーで素早く水気を取る。 - 6
エビは茹でて半分に切る。
きゅうりは斜め切りにしてから線切りにする。 -
- 7
ライスペーパーをさっと水に濡らし、柔らかく巻きやすくさせる。(水に漬けすぎると破れやすくなるので注意)
- 8
ライスペーパーの奥の一巻き部分にエビ(下が赤い方)、その上にコリアンダーを置く。
- 9
ライスペーパーの手前部分にレタスを置く。レタスの置く長さで生春巻きの長さを決めます。
-
- 10
きゅうりを乗せて、手前のライスペーパーをぎゅっと手前に寄せ、一巻きする。
- 11
両面を折り込み、そのままクルクルと巻いていく。
-
- 12
【スイートチリ】
唐辛子みじん切りにする。(辛いのがお好きな方は種も入れてもOKです) - 13
【スイートチリ】
鍋に酢、砂糖、塩、すりおろしたにんにく、唐辛子を入れて、中火の強めで火にかける。 - 14
【スイートチリ】
鍋を時折揺らしながら、焦げないよう半分ぐらいまで煮詰める。煮詰める段階で出てきたアクは取り除いておく。 -
- 15
【スイートチリ】
沸いている泡が大きくなってきたら、出来上がりのサイン。冷めるととろみが強くなる。 -
コツ・ポイント
・ライスペーパーは破れない程度に硬く巻くと食べた時崩れにくくなります。
・エビは最後の一巻きに置いて巻くと、出来上がった時色がでて、見た目にも綺麗です。
・スイートチリは以前検索したレシピ。美味しかったのでそれ以来作り続けています。
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