※干し筍とレモングラスが入手しづらい場合、無くてもかまいません。

目玉焼きや茹でたオクラやトマト、香菜などトッピングの用意をしておく。

鶏もも肉に切れ目を入れる。

厚手の鍋かスキレットを余熱して油を入れ米（洗わなくてＯＫ）が透き通るまで炒める。

水で戻した干し筍、生姜、レモングラスの茎を載せる。

鶏もも肉を載せる。

ベジブロスと酒を入れ、ふたをして中火で炊き、沸騰したら弱火で15分炊く。火を止めてふたをしたまま10分蒸らす。

鶏肉はそぎ切り、ごはんはご飯茶碗など型に入れて皿に盛り付け、好みのトッピングを添える。

がっつり屋台風の盛り付け。つけだれはナンプラー×レモン汁、オイスター×醤油の他、市販のスイートチリソースでも。

エスニックは頻繁に作らないので生醤油タイプの少量ナンプラーが便利^^