ゴーヤの佃煮
ぬぅ☆ @cook_40127072
夏になると大量のゴーヤを祖母と一緒に佃煮にします。祖母のレシピの覚え書きです。
このレシピの生い立ち
大量のゴーヤを消費するために。佃煮にすると日持ちもするし、ゴーヤの苦味もなく苦手な人もおいしく食べられます。祖母と一緒に毎年作る佃煮です。
ゴーヤの佃煮
夏になると大量のゴーヤを祖母と一緒に佃煮にします。祖母のレシピの覚え書きです。
このレシピの生い立ち
大量のゴーヤを消費するために。佃煮にすると日持ちもするし、ゴーヤの苦味もなく苦手な人もおいしく食べられます。祖母と一緒に毎年作る佃煮です。
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、種とわたをとり、5㎜くらいに切る。
- 2
お湯を沸かし、ゴーヤを茹でる（やわらかめに茹でる）。茹であがったらかたく絞る。
- 3
鍋に醤油、酢、砂糖を入れ煮立ててから、ゴーヤ、じゃこを入れて煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 4
煮詰まったら火を止め、かつお節を入れ水分をすわせる。最後にいりごまを振りかける。
コツ・ポイント
ゴーヤを絞る際は、なるべく水がでないくらい絞ると煮詰める時間が短縮できます。
煮詰める際は、かき混ぜても汁がでないくらいに煮詰めます。汁が多いときは鍋を離れても大丈夫ですが、少なくなったら、かき混ぜながら焦がさないように煮詰めます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18085121
