ヨモギと甘納豆のクグロフリース(白神)
ヨモギと甘納豆で和風なパンを、クグロフ型でリース風に焼いてみました。洋菓子が苦手な方のクリスマス菓子にもいいかも♪
このレシピの生い立ち
クリスマスに向けてパンリースを焼いているお友達がうらやましいけど、成形の力量がないので＾＾;クグロフ型ならリース風になるかな？と思って…＆無類の餡子好きのお友達へのプレゼントに和菓子風…マイレシピのヨモギのあん食パンをクリスマ
アプリでひらく作り方
- 1
栗はシロップをふき取り、荒めに刻んでおく。甘納豆と栗は、飾り用に少し別に分けておく。
- 2
ＨＢのパンケースに、こだま酵母と酵母用ぬるま湯を入れ5分くらい置く。砂糖、ぬるま湯、乾燥ヨモギを入れ、軽くゆする。
- 3
混ざったら、粉、塩を入れ生地コーススタート(ドライイーストコースの生地コースでOK）ミックスコールをセットしておく。
- 4
10分くらいこねて生地がまとまってきたら、バターを投入。ミックスコールで甘納豆を入れる。
- 5
発酵に入る直前にケースから一度出し、栗を優しく混ぜ込み、ケースに戻す。
- 6
そのまま一次発酵までお任せ。発酵したらケースから出しパンチを入れて6分割。ベンチタイムを15分程。
- 7
ベンチタイムの間に、クグロフ型に油脂を塗り、残しておいた栗と甘納豆を入れておく。
- 8
ベンチタイム後、一つずつ手で押してガスを抜いて丸めなおし、ドーナツのように真ん中に指を刺しくるくる回して穴を開ける。
- 9
クグロフ型に入れる(とじ目は上）今回はミニで6個にしていますが、18cmくらいの大きいもの1個でもできると思います。
- 10
天板に並べ、ラップ、濡れ布巾をして二次発酵。オーブンの発酵コースで20分くらい。
- 11
焼成:180度で15～18分焼き(途中こげそうだったらアルミをかぶせる)逆さまにして型からだして、5分くらい焼く。
- 12
ちなみにドライイーストの場合は3gパネなら11gで。その場合ぬるま湯をトータル160～165gくらいで様子を見てください
- 13
センスないですが(汗)もっとかわいく飾りナッツなどを入れたり、リボンでデコして楽しんでください…あ、緑は抹茶でもいいかも
-
コツ・ポイント
甘納豆と栗は、ミックスコールで入れるとかなり小さくなります。ごろごろ感を楽しみたい場合は工程5で混ぜ込むといいです。栗の変わりにさつまいもでも。トップには、ナッツ類を飾ってもかわいいかもね。粉糖をかけてもお洒落かも…ちなみに飾り用ではないよ
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