栗の渋皮煮　大根おろしで渋抜き

栗は熱湯に10分くらい漬けてから鬼皮をむいて、大きめのお鍋に、おろした大根と砂糖200ｇを入れる。

お鍋に栗がかぶるくらい水を入れ、火にかける。
沸騰したら弱火で焦げないように40～50分煮る。

こんな感じになったら、火をとめて常温まで冷まします。
冷めたら大根おろしを水で洗い流し筋や皮の残りを取っておく。

お鍋に栗を入れ、残りの砂糖200ｇと水をひたひたに入れて中火にかけ20分　最後にブランデーを入れて、ひと晩寝かせます。

2016年10月24日
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