栗の渋皮煮

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PearlPearl
PearlPearl @cook_40034973

栗御飯の残りの栗を渋皮煮にしました。ID17830597を参考にさせていただきました。

このレシピの生い立ち
栗御飯が食べたくて、初めて生栗の皮を剥きました。栗の皮の剥き方はID17933176を参考にさせていただきました。あまりに渋皮を剥くのが大変だったので、10個ほど渋皮煮を作ってみました。

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材料

栗200g
  1. 鬼皮を剥いた栗 200g（10個くらい）
  2. 砂糖 150g
  3. ブランデー 大さじ2

作り方

  1. 1

    余計な渋皮を取った栗をひたひたの水に入れ火にかける。沸騰したら弱火にして10分ほど茹でてお湯を捨てる。

  2. 2

    3回ほど同じようにして灰汁を取る。

  3. 3

    再びひたひたの水に入れ火にかけ、ペーパータオルで落とし蓋をする。弱火にして砂糖を三回くらいに分け鍋に加える。

  4. 4

    ブランデーを加え、水がなくなるまでゆっくり煮る。残った汁も煮沸消毒した保存用瓶に入れ、蓋の消毒の為すぐに瓶を逆さにする。

コツ・ポイント

渋皮は煮崩れを防ぐために傷がないものを選ぶ。もっと甘くてもいいかも。

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レシピ作者

PearlPearl
PearlPearl @cook_40034973
に公開
Pearlです。食べることが大好き。でも最近は外食が満足できなくなっています。自分の家で作っちゃった方がおいしいかも～♪いろいろな食材が手に入りやすくなったので、ある程度のものは作れます。フレンチからエスニック、勿論家庭料理まで、作って美味しかったものを載せたいです。
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