おばあちゃんの栗の渋皮煮♪
松パン @cook_40189277
秋にできる栗をもっとおいしく♪おばあちゃんの渋皮煮柔らかくて食べ出したらとまりません(*^m^*) ﾑﾌｯ
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの渋皮煮が美味しくて、伝授してもらいました(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
栗の皮を実を傷つけないように丁寧にとって、ひたひたの水を張った鍋で、水から茹でます。
-
- 2
沸騰したら、タンサン10gを入れます。ゆるく沸騰させたまま15分ぐらい様子を見て、灰汁が出たら取って火を止めて冷ます。
-
- 3
※冷ましてる間は、水から出ないようにひたひたにしておくよーに注意
- 4
冷めたら渋皮を取ります。黒い筋はつまようじなどで、傷をつけないように丁寧に。※右が掃除後。
-
- 5
再び新しく鍋に水をひたひたに入れ、10分ほど優しく沸騰させて冷ます。水を変えてこの行程をもう一度する。
- 6
冷めたら鍋の水を捨て、●の材料を入れ、蓋をして約50分煮て、醤油を回し入れて火を止めて蓋をして冷ます。※かき混ぜない
-
- 7
冷めたらできあがり(*^^*)
甘さが足りなかったら、砂糖を追加してもう一度煮てください。※この分量甘めです。
コツ・ポイント
※栗は冷ますときなど、水につかった状態にしておかないと、固くなるので注意。
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