イワシの白ワイン蒸し
やすみぬむ @cook_40055037
お手頃価格のイワシで作るワインのおつまみ、冷えるのが待ち遠しい一品です。
このレシピの生い立ち
スウェーデンで覚えた塩漬けニシン料理を手に入りやすいイワシに代えました。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシは頭と内蔵を取ったものを用意する。
両面に塩を振って30分冷蔵庫に入れる。 -
- 2
玉ねぎ、ニンニクは薄切りにする。
鷹の爪は種を取ってちぎる。 - 3
イワシを流水で洗いキッチンペーパーで水気をふく。
- 4
耐熱容器に玉ねぎ、ニンニクの1/3を敷きイワシを並べる。コショウ鷹の爪、玉ねぎ、ニンニク、イワシ…と繰り返して重ねる。
-
- 5
白ワインを注ぐ。
オリーブオイルをかける。タイムの枝を乗せる。
ふんわりラップをかける。 -
- 6
600wのレンジで5分加熱する。
イワシと玉ねぎに火が通っていることを確認する。 -
- 7
ラップしたままで冷ます。
冷めたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。 - 8
冷たくなったら、レモンとケッパーを添えていただく。
コツ・ポイント
イワシは鮮度のいいものを。頭と内蔵が取ってあるイワシを買うと手軽です。
耐熱容器に入れるとき一番上になるイワシは中側を上向きに置く。そうすると火の通りを確認しやすい。
カレー粉を加えてスパイシーにするのもよい。
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