海老の下ごしらえ：海老の殻を剥き、背に切り目を入れて背綿を取り除き、水溶き片栗粉で海老をしっかり洗います。

１．をさらに水洗いして、ざるにあげて、水気を切り、ペーパータオルで水分を拭き取ります。

２．をボールに入れて、酒、塩、胡椒を入れ軽く揉みます。卵の白身を加えて、切る様に混ぜ、片栗粉小さじ１加えよく混ぜます。

＊の材料をフードプロセッサーに入れて、ガーリックソースを作ります。材料が細かくなればOK.（５－１０秒位でできるはず。）

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを大さじ１入れて、３．の海老を軽く炒め、白ワインをふりかけ、さらに炒めます。

海老を一旦小皿に移します。５．で使用したフライパンを再び中火にかけ、４．のガーリックソースを入れて３分程炒めます。

６．のソースに、小皿に移しておいた海老を戻し入れ、弱火にして一緒に炒めます。軽く塩＆胡椒を入れて味を調えます。

お皿にキャベツの千切りを敷いて、その上に盛り付けます。レモンとグレープトマトを添えて出来上がり♪

応用編：
７．にオリーブオイル大さじ１を加え、茹でたパスタと和えれば、ガーリックシュリンプパスタになります♪