あっさり白だしで鰤と蕪のアラ煮
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247
生姜とあっさり白だしが鰤と蕪をやわらかく仕上げてくれます。
このレシピの生い立ち
醤油味に飽きたらあっさり白だしもいいかなぁと思って☂
アプリでひらく作り方
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鰤のアラはたっぷりの熱湯に入れてサッと湯通しする。鍋に水２Cupと●の調味料を合わせて煮立てアラと生姜を加えます。
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- 2
沸騰したらこまめにアクを取る。落とし蓋をして中火で１０分程度煮る。仕上げにゴロゴロと大きめに切った蕪を入れる。
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- 3
蕪を入れてから再び、落とし蓋をして５分程度煮含めれば完成です！！器に盛り付けて刻み大葉を添えて下さい。
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コツ・ポイント
鰤のアラは汚れをしっかり落とすために必ず湯通しして下さい。蕪は仕上げにサッと煮て下さい。煮過ぎるとフニャフニャとして食感が楽しめません。
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