はまぐりの冷凍保存
desertrose @cook_40044871
安い時期に冷凍しておきましょう！！お吸い物・炊き込みご飯・スパゲティー・クラムチャウダーに！！
このレシピの生い立ち
貝合わせを作るのに蛤を頻繁に買っていたら、さすがに飽きてしまい、冷凍しました。
アプリでひらく作り方
- 1
洗った蛤と酒を鍋に入れ蓋をして強火にかける。
-
- 2
２～３分すると「パカッ・パカッ」と音がして貝が開いてくるので、蓋をとり、開いた貝を取り出す。
-
- 3
貝によって時間が違うので、開くまで蓋をして気長に待つ。開いた貝は必ず取り出す（身が締まりすぎます）。
-
- 4
貝柱の所にスプーンを挿し込み、身と貝殻にわけ、身と汁をボウルに入れる。
-
- 5
ラップを空気が入らないようにピッタリかぶせ冷ます。
-
- 6
冷めたら煮汁ごと保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍。使う時は、自然解凍
-
- 7
炊き込みご飯
米 ２合
蛤の汁＋水 カップ２．４
麺つゆ 大２
蛤
人参・椎茸
コツ・ポイント
貝が開くのに、一つ一つ時間差があるので、開いたものから直ぐに取り出してください。長く火にかけすぎると身が固くなります。
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