苦瓜の卵炒め
パープルタンタン @cook_40051049
夏ばてにお薦めです。
ちょっと甘辛い優しい味です。
このレシピの生い立ち
夏ばての薬膳を考えて作ってみました。
苦瓜（解暑）で暑さ対策。
暑さで失った汗を鶏卵（滋陰潤燥・補血）、木耳（補陰補血）で補います。
アプリでひらく作り方
- 1
苦瓜は縦半分に切り、中のワタをスプーンでかきだす→5ミリ厚さの薄切り→塩して30分おく→軽く水を切る
- 2
フライパンに胡麻油適量を入れて加熱→煙が立ちそうになったら溶き卵を入れ→ゆっくり大きくかき混ぜて半熟にする→取り出す
- 3
フライパンに→ネギと生姜→苦瓜→木耳→◎の調味料→②の卵の順で炒め合わせる。
- 4
器に盛りつけて完成。
コツ・ポイント
卵は半熟！と言うか、半生状態ぐらいで取り出した方が美味しいです。
ゴーヤもフライパンに入れたら、ネギと生姜と混ざったら、次の木耳を入れる！と言う感じでさっさと作ると美味しいです。
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