春　うどのきんぴら

あっかいピーマン
あっかいピーマン @cook_40080002

しゃきしゃきのうどのきんぴらです。口に広がる春のほろ苦さが楽しめます。
このレシピの生い立ち
うどは薄く切って酢水に放し、酢味噌で頂きますが、太くてりっぱなうどが手に入るようになった頃、余った分をきんぴらにするようになりました。春だなぁと思える一品で大人の味です。

春　うどのきんぴら

すなちい's cooksnap of when they made 春　うどのきんぴら.
☆８２５１☆'s cooksnap of when they made 春　うどのきんぴら.
あっかいピーマン
あっかいピーマン @cook_40080002

しゃきしゃきのうどのきんぴらです。口に広がる春のほろ苦さが楽しめます。
このレシピの生い立ち
うどは薄く切って酢水に放し、酢味噌で頂きますが、太くてりっぱなうどが手に入るようになった頃、余った分をきんぴらにするようになりました。春だなぁと思える一品で大人の味です。
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材料

４人分
  1. うど １本
  2. にんじん 小１/２本
  3. ごま油 大さじ１杯
  4. 酒 大さじ１杯
  5. めんつゆ 大さじ３杯
  6. 顆粒だしの素 小さじ１杯
  7. すりごま(白) 大さじ２杯

作り方

  1. 1

    うどはピーラーで皮をむき、5Cmの千切りにし、酢水に浸けて、水切りしておきます。

  2. 2

    人参も千切りにしておきます。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、うどとにんじんを３分炒め、酒めんつゆ、だしの素を加えて更に２分炒めます。

  4. 4

    すりごまをかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

1.うどの太い部分のみ皮をむき、脇からの芽はうぶ毛が付いていても大丈夫です。
2.酢水(水500CCに酢大さじ１杯)に浸ける事で、白いうどのきんぴらが出来ます。
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あっかいピーマン
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料理は難しい！だって、10人が同じ材料を使ったとしても10人の味でしょう。お鍋の大きさ、火加減、材料を入れるタイミングや順番・・・・。難しいけど、まぁ良いかと言う大ざっぱな性格です。2014年夏ごろから懸賞生活楽しんでます。備忘録として日記に書き込んでいます。このクックパットさんの日記ホントに便利!!
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