魚介の漬け焼き

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追いがつおつゆ
追いがつおつゆ @Oigatsuotsuyu

簡単なのに、風味豊か！季節の魚介を「超追いがつおつゆ」に漬けてフライパンでサッと焼くだけで、懐石風の焼き物が完成♪
このレシピの生い立ち
日本料理の名店「分とく山」の野崎総料理長が考案！だしのききにこだわり抜いたミツカン「超追いがつおつゆ」を使った超まかないレシピです。だしの風味がしっかりしたつゆなので、漬け時間は1時間程度で十分！香味野菜を加えると、料理店の味になりますよ。

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材料

2人分
  1. ミツカン　超追いがつおつゆ 100ml
  2. するめいか（上身） 1/2パイ
  3. ほたて 2個
  4. さわら 30g×4切れ
  5. 大葉、おろししょうが、木の芽 お好みで

作り方

  1. 1

    今回は、ミツカン「超追いがつおつゆ」を使います。

  2. 2

    いかは4cm×5cmに切り、格子状に包丁目を入れる。ほたては手で半分にさく。

  3. 3

    <2>とさわらを、超追いがつおつゆに1時間漬ける。お好みで大葉、おろししょうが、木の芽を入れて漬け込む。

  4. 4

    フライパンにクッキングシートを敷き、<3>の魚介の汁気を切ってのせ、ふたをして中火で両面約5分ずつ焼く。

コツ・ポイント

さわらは市販の切り身でOK。漬けたものを風にあてて干物にしてもおいしいです。漬け液に春は木の芽、夏は大葉やしょうが、冬にはゆずなど季節の香りを加えて楽しんで。使ったつゆは一度沸騰させて冷ませば、再利用できます。温かい麺や煮ものに使うと美味。

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追いがつおつゆ
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