【ちょいモチ&サクサク】本格的なナン
試行錯誤のうえ､やっと×2､満足な仕上がりになりました♪
ポイントは極少量のイーストを使用｡
止まらない美味しさです＾＾
このレシピの生い立ち
今まで何度も×2､作ったナン･･｡
やっと満足の行く仕上がりになりました｡
よろしければ3月18日の日記をお読み下さいませ＾＾
(熱く語ってます 笑)
【ちょいモチ&サクサク】本格的なナン
試行錯誤のうえ､やっと×2､満足な仕上がりになりました♪
ポイントは極少量のイーストを使用｡
止まらない美味しさです＾＾
このレシピの生い立ち
今まで何度も×2､作ったナン･･｡
やっと満足の行く仕上がりになりました｡
よろしければ3月18日の日記をお読み下さいませ＾＾
(熱く語ってます 笑)
作り方
- 1
小ボウル等にイーストとぬるま湯を入れ混ぜ合わせ5分位置く｡
別のボウル等に○の材料を入れ､良く混ぜ合わせておく｡
- 2
大きめのボウルに強力粉･薄力粉を振るい入れ､BP･塩･砂糖も加え良く混ぜ合わせる｡
- 3
2に○の材料､サラダ油を加え､粉類と7割位､馴染むように優しく捏ね混ぜ合わせ､◎のイースト+ぬるま湯も加え優しく捏ねる｡
- 4
3を10分位､ボウルの中で縦にくるくると生地を上下に回転させながら捏ね､生地が滑らかになるまで捏ねる｡
- 5
4の捏ねた生地を丸くまとめ､ボウルにラップ､又はポリ袋に入れ口をしっかり閉じ､涼しい場所で一晩～一日半寝かす｡
- 6
生地を一度ガス抜きし､8等分に分け､台にのせ､掌で軽く捏ねる｡
-
- 7
台に打ち粉をして､生地を楕円形に整える｡
-
- 8
麺棒にも粉を塗り､3mm位の厚さを目安に延ばす｡
厚さは多少凸凹でもOKです｡
焼く前に生地を軽くパンパンと叩く｡ -
- 9
フライパンを用意し､弱めの中火にして温める｡
スプーンの背を使って生地に所々適当に油を塗り､フライパンには油は塗らない｡ - 10
生地の油を塗った面を下にして､30秒位焼いたら､スプーンの背で生地を端からポンポンと軽く叩く｡
所々､気泡が出て来ます｡ -
- 11
生地の表面にも所々､油を塗り､1～2分位して裏面がほんのりキツネ色になったら生地を裏返す｡
- 12
なるべく気泡の部分を壊さないようにスプーンの背で軽くポンポンと生地全体に加熱するように1～2分焼き完成｡
コツ・ポイント
イーストは表記の通り､極少量で｡
工程9の油を塗るのは､所々に歪な感じに｡
工程10の生地を叩くのは優しくリズミカルにポンポンと｡
温め直しには是非､オーブンかトースターをお使い下さい｡
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