チキンとエリンギの柚子コショウ炒め

鶏肉は一口大に切り、塩・黒コショウをします。エリンギは横半分に切り薄切りに、ピーマンは乱切りにします。

フライパンにオリーブ油と潰したニンニクを入れ、火にかけます。ニンニクの香りが付いたら取り出して鶏肉を皮の方から焼きます。

最初は強火で焼いて、皮がこんがり焼けたら、蓋をして中火で3~4分焼きます。

蓋を外して、鶏肉の反対側を焼きます。この時エリンギとピーマンを入れて焼きます。

3分程焼いたら白ワインで香り付けをして、バター、柚子コショウ、醤油を入れます。

味が薄い場合は、塩・黒コショウで味を整えます。全体に味が絡んだらお皿に盛って、下茹でしたブロッコリーを添えて完成。