ほろにが　コーヒーマフィン

小鍋にグラニュー糖40ｇと水大さじ１を加え、火にかける。ときどきゆすりながら、カラメル色になるまで待つ。

カラメル色になったら、水大さじ２を加え、蓋をして静かになるまで30秒前後待ち、蓋を開け、少しゆすってカラメルを完成させる

はかりの上に小さなコップをのせ、カラメルの重さを量り、牛乳を加え合計65ｇにして、よく混ぜる。今回カラメルは36ｇでした

コーヒー３ｇを加え混ぜる。溶け残るようなら、レンジで20秒チンして温めて、よく混ぜ溶かす。

ボールに溶かしバター、卵黄、カラメルコーヒー液を加え、ホイッパーで混ぜる。
オーブンを180度に余熱する。

生地に、あわせてふるったBPと小麦粉を加え、軽く混ぜる。練り混ぜないこと。

別ボールに卵白と砂糖大さじ１を加え泡立て、角が立ったら残りの砂糖を加えて、さらに角が立つまで泡立てる。

生地に泡立てた卵白1/5を加え混ぜ、生地をゆるませる。

ホイッパーをゴムベラに変え、残りの卵白を加えて、ボールを回しながら底からすくうようにさっくりと混ぜる。

カップに生地を流し入れ、180度のオーブンで22分焼く。

できあがり。
冷めると少し沈みます。