鶏ミンチのれんこんバーグ with 海苔
JF @cook_40091121
れんこんの歯ごたえとミンチの柔らかさが不思議にマッチ？！
このレシピの生い立ち
太さが立派なれんこんが手に入ったので、ミンチのハサミ焼きにしようかと思いましたが、どうせならと片面を海苔ではさんでみました。
鶏ミンチのれんこんバーグ with 海苔
れんこんの歯ごたえとミンチの柔らかさが不思議にマッチ？！
このレシピの生い立ち
太さが立派なれんこんが手に入ったので、ミンチのハサミ焼きにしようかと思いましたが、どうせならと片面を海苔ではさんでみました。
作り方
- 1
れんこんは５ｍｍほどの厚さに切って酢水にさらす
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- 2
鶏ミンチに出し醤油とすりおろし生姜を入れ混ぜる。ゆるければ小麦粉を少々入れる。
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- 3
①のれんこんの水けをふきとり並べ、小麦粉を薄くまぶす
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- 4
③に等分した②の鶏ミンチをのせ、形を整える
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- 5
④に等分に切った海苔を貼り付ける
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- 6
フライパンに蓋をしてじっくり蒸し焼きにする
-
- 7
火が通ったら、酒以下の調味料を回しいれ、れんこんバーグに絡めながら煮詰めて出来上がり
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コツ・ポイント
うっかりするとれんこんとミンチが外れてしまうので、小麦粉はまんべんなくれんこんにふっておく。
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