☺焼き茄子とドライトマトの和風マリネ☺

＠てるごん's cooksnap of when they made ☺焼き茄子とドライトマトの和風マリネ☺.
管理栄養士の美味しいごはん
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247

完熟されたとびきり甘いドライトマトにあっさり焼き茄子がぴったりです。
隠し味はなんと味の素本だし®で失敗いらず！

このレシピの生い立ち
ドライトマトの甘みが焼き茄子にぴったりだ思ったので！

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材料

２人分
  1. 茄子 １本
  2. ミニトマト ５個～１０個
  3. 岩塩 少々
  4. オリーブオイル 大１
  5. 【マリネ液】
  6. 味の素本だし® 小１
  7. 酢 大１
  8. オリーブオイル 大１
  9. 柚子わさび（チューブタイプ） １センチ程度
  10. ぽん酢 大２

作り方

  1. 1

    オーブンを予め１４０℃に予熱する。ミニトマトはヘタを取り縦に半分にカットしクッキングシートを敷いた天板に並べ２時間焼く。

  2. 2

    茄子は１センチの輪切りにし、予め水に暫くさらして置く。熱したフライパンにオリーブオイルを入れて岩塩を振って両面焼く。

  3. 3

    ボールにマリネ液を合わせて置きます。柚子わさびもしっかり混ぜ合わせて下さい。

  4. 4

    茄子にうっすら焦げ目が付いたら熱いうちにドライトマトと合わせマリネ液に馴染ませます。

  5. 5

    よく冷まして清潔な小瓶に入れて冷蔵庫で味を馴染ませマリネ液に染み込ませます。１時間～一晩くらいです。

  6. 6

    トーストに付けたりサラダに足したり、もちろんそのまま食べても美味です。
    パセリや炒り胡麻を振りかけてお召し上がり下さい

コツ・ポイント

ドライトマトはただ焼くだけで簡単なので大量に作り置きしておけばサラダやパスタ、サンドイッチ、ピザなどに重宝します。オイル漬けにしたい方はレシピID18030490に載せてあります。ドライトマトは時間がかかるので事前に用意して置きましょう☺

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レシピ作者

管理栄養士の美味しいごはん
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247
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管理栄養士です。保育園栄養士を１０年間以上勤めてきました。色々な食材を使って創作料理をするのが好きです。レシピエールとしても活動させて頂いています。
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