身体を中から温める☆鮭と豚の粕汁

鮭を骨抜き、水洗いして拭き取り、少量の日本酒で濡らし塩を振りかける。キッチンタオルを巻き冷蔵庫で６～１２時間塩締めする

材料を適当なサイズに切る。鍋にだしを入れ野菜を煮る。野菜を煮ているとき、酒粕を鍋のだしを少し取ってのばす。

野菜が煮えたら、豚肉、鮭を適当な大きさに切って入れる。煮立ってきたら、火を落とし、アクをとる。

材料に火が通ったら、酒粕、赤味噌、みりんを加え味を調節し、沸騰する前に火を止める。

鍋が冷めたら、日本酒を加え、温め直して椀に入れ、刻んだ浅葱を散らしてできあがり。