なめこの茶碗蒸し

新潟市
新潟市 @maika_niigata

いつもの茶碗蒸しに一工夫！
なめこのあんをかけて秋の装い。
このレシピの生い立ち
　いつもの茶碗蒸しを、秋の装いに仕立てました。
　なめこあんは茶碗蒸しの他、いろいろな料理に応用できます。豆腐ステーキにかけたり、卵焼きにかけたり、揚げたお魚にかけたり…　いろいろな組み合わせを楽しんでくださいね❤

なめこの茶碗蒸し

モカ☆イルガチェフェ's cooksnap of when they made なめこの茶碗蒸し.
モカ☆イルガチェフェ's cooksnap of when they made なめこの茶碗蒸し.
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いつもの茶碗蒸しに一工夫！
なめこのあんをかけて秋の装い。
このレシピの生い立ち
　いつもの茶碗蒸しを、秋の装いに仕立てました。
　なめこあんは茶碗蒸しの他、いろいろな料理に応用できます。豆腐ステーキにかけたり、卵焼きにかけたり、揚げたお魚にかけたり…　いろいろな組み合わせを楽しんでくださいね❤
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材料

4人分
  1. 卵 2個
  2. A　だし汁 300cc
  3. A　塩 小さじ1/3
  4. A　薄口しょうゆ 小さじ1弱
  5. A　みりん 小さじ1弱
  6. B　なめこ 1袋（80gくらい）
  7. B　だし汁 120cc
  8. B　薄口しょうゆ 大さじ1/2
  9. B　みりん 小さじ1
  10. 三つ葉 1/4束

作り方

  1. 1

    卵をよく溶きほぐし、Aを加え、一度こす。

  2. 2

    器に１を注ぎ、蒸し器で強火で2分、弱火で8～10分蒸す。

  3. 3

    なめこはザルにあけ、さっと洗う。

  4. 4

    Bを煮立て、なめこを加え、ひと煮立ちさせる。

  5. 5

    三つ葉を2cm幅に切る。

  6. 6

    蒸し上がった２の茶碗蒸しに三つ葉を散らし、４のあんをかける。

コツ・ポイント

　あんには片栗粉やくずをかかず、なめこの自然なとろみを利用します。使用するなめこは、かさが開きすぎていないものが良いです。
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