なすのはさみ揚げ～液体塩こうじ使用～
ハナマルキレシピ @cook_40075879
液体塩こうじでひき肉を熟成させることで旨みたっぷりに仕上がります☆
このレシピの生い立ち
なす定番の料理を液体塩こうじを使用しランクアップさせた一品です☆
液体塩こうじで熟成させた肉の旨みとなすの相性が抜群です♪
なすのはさみ揚げ～液体塩こうじ使用～
液体塩こうじでひき肉を熟成させることで旨みたっぷりに仕上がります☆
このレシピの生い立ち
なす定番の料理を液体塩こうじを使用しランクアップさせた一品です☆
液体塩こうじで熟成させた肉の旨みとなすの相性が抜群です♪
作り方
- 1
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
-
- 2
【下処理】
袋に合いびき肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で1時間以上漬けこむ。 - 3
なすの皮を1定間隔を開けてむき、長手1ｃｍ幅にカットします。（なす1本で4枚を目安に）
玉ねぎはみじん切りにします。 - 4
合いびき肉・玉ねぎ・パン粉・牛乳を合わせてこねます。
- 5
カットしたなすにこねた肉を挟みます。
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- 6
表面全体に片栗粉をまぶします。
- 7
180℃の油で3分半～4分ほど揚げたら完成です。
コツ・ポイント
ひき肉を液体塩こうじで漬ける際、よく揉みこむと熟成効果が増します。
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