風月みたいなお好み焼き

キャベツを千切り、青ねぎを小口切りに。
具はそれぞれ食べ易く切り、海鮮は下処理が必要なものは処理をして酒を絡めておく。

ホットプレートを温め準備。
海鮮は水気をペーパーで拭き取り、ボウルにキャベツ〜全ての具を入れ、1人分の生地を加える。

全体をざっくり混ぜ、ボウルの底から返しながら混ぜていく。空気を含ませるような感じで。
生地が硬い様なら小匙1の水を追加。

プレートが温まったら油(あれば牛脂)を塗って④を流し入れ、軽く形を整える。
豚バラや茹でた麺(工程⑨参照)を乗せても。

焼き色が付いて全体的にキャベツがしんなりしてきたら(うちのプレートは170度で15~20分程度です)裏返して焼く。

火が通ったら保温にし、ソース等お好きにかけて出来上がり。

【補足】粉が少ない分崩れやすいので大きなコテ２枚使って返すと良いです。
裏返すのは途中の一度だけで焼き上りはそのままで。

【⑤の補足】玉子麺と鰹節をたっぷり乗せモダンにする場合、崩れやすいので真ん中を凹ませ端を高くしてから乗せると良いです。