豚肉と野菜の甘酢炒め

１． 玉ねぎは薄めのくし形、ニンジンは薄めの半月切り、エノキダケはほぐし、ピーマンは種とワタを取って縦に4つ位に切る。

２． 材料の砂糖、濃い口しょうゆ、酢を混ぜて、最後に入れる甘酢を作っておく。

３． フライパンにサラダ油を熱し、薄切りの豚肉を広げて、中火で焼く。

４． 底側の色が変わったら塩コショウして裏返し、玉ねぎ・ニンジン・エノキダケを入れて蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。

５．豚肉の反対側の面の色が変わったら中火にして全体を混ぜて炒め、最後にピーマンを入れてザッと混ぜる。