甘辛油揚げは予め作り置きを活用する：コツ・ポイント参照
冷蔵庫の余り物もの、かぼちゃの煮もの等があれば活用。

うどんを茹でながら、具材を調理する。

きゅうりは乱切りにして、少々塩を振って、軽く揉み、待機させる。

玉ネギは、繊維に沿って２〜３ミリの厚さで切る。
ジャガイモは、４〜５ミリの厚さで切る。

４の具材を併せて、サラダオイルで、軽く中火で炒める。３〜４倍に薄めたダシを加えて、出汁を残すように中火で煮込み、冷ます。

一気に大皿に盛る。中心に甘辛油揚げを置き、待機させた具材を菜箸で周辺に盛る。フライパンにある出汁を全体にかけ回し、完成。