ガス代節約黒豆の下ゆで
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
下茹でしておけば、お料理のバリエーションが広がります。話題の黒豆ダイエットにも。15分くらい火にかければOKです。
このレシピの生い立ち
お節用の黒豆は本来は味付けした煮汁から煮ますが、
下ゆでしてから調味すると残りは別のお料理に使えるので、固めにゆでました。奥園としこさんの本を見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆をさっと水洗いして、全てを土鍋に入れ、弱火にかけます。沸騰してから、そのまま１０分加熱を続けます。
- 2
土鍋ごと新聞紙かタオルで巻いて保温し、７～８時間置いておきます。食べてみて、ちょっとコリコリ感が残るくらいで。
- 3
新聞紙は夕刊一部分くらいの枚数、タオルならバスタオル２枚くらいで包んでください。
- 4
固ければ、保温した鍋を再び火にかけ、沸騰したらまた包んで数時間置いてください。
コツ・ポイント
弱火でじわじわ加熱するところとです。
土鍋がなければ、厚手の鍋（ル・クルーゼ）を使うか、普通の鍋で１までゆで、炊飯器に移して保温機能で半日程度おいてください。
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