黒豆
HuHuFumin @cook_40127613
黒豆は お正月の顔ですね
他の料理と盛り合わせると 黒がキリッと引き締まります
このレシピの生い立ち
黒豆を綺麗な色に仕上げたくて 赤ワインを合わせるのが 我が家流です
アプリでひらく作り方
- 1
袋から出して 一度洗います
-
- 2
一晩 水に浸けて うるかしておきます
黒っぽい水になっていますが この水を使って 煮ていきます -
- 3
煮始めて しばらくすると 豆のアクがでてくるので 綺麗に掬い取っておきます
-
- 4
豆が水分を吸う事と 煮る時間が長いので たっぷりの水で ひたすら煮ます
朝、夕2度づつ 3日間 -
- 5
水分も飛び 豆が柔らかく煮えたら 砂糖、塩、醤油、赤ワインを入れて あじが豆に馴染んだら出来上がりです
-
コツ・ポイント
塩と醤油を隠し味に使うと 黒豆の甘みが引き立ちます
弱火で 煮続けるよりも 1日に朝夕 2度に分けて 火を止めて 冷めてから また火にかけるを繰り返す方が 豆がしっとりと出来ます
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