ひじきと青紫蘇のお稲荷さん

沸騰したお湯に油揚げを入れ、5分ほど油抜きをします。

油揚げをザルに上げて湯切りします。キッチンタオルなどで押さえて水気を取ります。

御鍋にお水を入れて、昆布だしと三温糖とみりんを入れて沸騰させます。

水切りをした油揚げを入れて25分ほど沸騰させ何度もひっくり返して味が染みこうようにします。

半日置いた油揚げは、再び中火で15分ほど煮ます。

火を止めてから
鰹だしとお醤油を入れてから、味が染み込むまで半日ほど置きます。

米2合分水洗いし、2合の目安に合わせて水を注ぎます。水に戻したひじきと細かく刻んだ人参を米の中に入れて炊き上げます。