旬のたけのこ・アスパラガスの青椒肉絲
超姉さん女房 @cook_40052384
今が旬のたけのことアスパラの青椒肉絲。生のたけのこを茹でて余った時には、是非１度お試し下さい。１年に１回だけの青椒肉絲。
このレシピの生い立ち
魚菜学園出身の母の中華の秘伝のたれです。これは、母の企業秘密みたいなものですが、主としてニンニク・生姜・牡蠣醤油・オイスターソースです。
アプリでひらく作り方
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わが家の中華の母直伝のたれ。
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たけのこは薄くスライスして千切りより太めに切っておく。ピーマンは種を取り縦に千切りより太めに切る。アスパラは斜め切り。
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牛肉もピーマン・たけのこの太さに切り分量の油に漬ける。５分ほど置いたらフライパンを熱して牛肉を炒める。
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牛肉の色が変わったら切った野菜を入れ炒め少ししたら酒を振り入れ、秘伝のたれを回しかけ２分ほど炒めたら出来上がり。
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青椒肉絲の素を使用する場合は、肉の下処理がありますが、お肉をオイルに漬けてそのまま炒めてもいいと思います。
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こんな晩御飯。卵豆腐。ミニサラダ。きゅうりの糠漬け。かき玉中華スープ
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コツ・ポイント
お肉をオイルに漬けることで、くっつかず手早く出来ます。アスパラは、今が旬なので柔らかいですが、スーパーなどのアスパラは輸入などの物は、袴を取って根元の固い部分は、皮を薄く削いで下さい。
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