圧力鍋でおはぎ２種 いもあんも同時に
圧力鍋であっという間におはぎを作ることができます。一緒にさつま芋も蒸すので、同時にいもあんも完成です。
このレシピの生い立ち
周りにあんこをまぶす方法は、手にあんこがつき、私は上手に作れないので、いつもこの方法でやっています。
あんこだけでは飽きてしまうので、手間不要のいもあんで、同時に２種類のおはぎを楽しめるようにしました。いもあんは、甘さ控えめで好評です。
圧力鍋でおはぎ２種 いもあんも同時に
圧力鍋であっという間におはぎを作ることができます。一緒にさつま芋も蒸すので、同時にいもあんも完成です。
このレシピの生い立ち
周りにあんこをまぶす方法は、手にあんこがつき、私は上手に作れないので、いつもこの方法でやっています。
あんこだけでは飽きてしまうので、手間不要のいもあんで、同時に２種類のおはぎを楽しめるようにしました。いもあんは、甘さ控えめで好評です。
作り方
- 1
もち米をとぎ、圧力鍋に入れ、水を加える。３０分吸水させる。
-
- 2
さつま芋の皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにする。水にさらす。
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- 3
①のもち米の上に、蒸しすをのせ、水を切ったさつま芋を乗せる。（蒸しすがない場合には、ステンレスのボウルに入れる）
-
- 4
強火にかけ、おもりがふれたら、弱火にし、５分加熱する。火を止めたら、１５分そのまま蒸らす。
- 5
鍋のふたをあけ、さつま芋を取り出す。蒸しすも外す。
- 6
鍋の中で、蒸したもち米を、すりこぎ棒でつく。持ち上げた時、しっかり持ち上げられるまで。
-
- 7
⑥のもち米を８等分にし、丸める。あとで成形するので、だいたいでＯＫ。
-
- 8
ーいもあんの作り方ー
熱いうちにさつま芋をフォークの背でつぶし、きび砂糖を混ぜる。 -
- 9
いもあんとつぶあんをそれぞれ４等分にし、丸める。
-
- 10
２種のあんをもちで包む。親指であんを隠すようにもちを伸ばしていくと、やりやすい。各４個作る。
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- 11
ーつぶあんー
砂糖、きび砂糖、塩を混ぜ、⑩にまぶす。形を整える。 -
- 12
ーいもあんー
いりごま、きび砂糖、塩を混ぜ、⑩にまぶす。形を整える。 -
- 13
つぶあんの断面図
-
- 14
いもあんの断面図
-
コツ・ポイント
もち米は熱いうちにつきましょう。冷めてしまうと、つぶすのが難しくなります。
いもあんのさつま芋も、熱いうちにつぶし、砂糖を混ぜましょう。砂糖が溶けなくなってしまいます。
多少不格好でも、最後にきな粉やごまをまぶすので、リカバーできます。
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