豚肩ロース塊と新玉ねぎの和風カレー煮込

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まま蔵
まま蔵 @prey2615

カツオ風味のカレー煮込み。肉はやわやわで新玉ねぎはとろ～りととろけます。
このレシピの生い立ち
豚肩ロースの甘みと新玉ねぎの甘味をスパイシーに楽しみたい。

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材料

４人分
  1. 豚肩ロースブロック 800g
  2. 新玉ねぎ 中２個
  3. ジャガイモ 中４個
  4. ニンジン 中２本
  5. 塩 小さじ1
  6. こしょう 適宜
  7. かつおだし(顆粒) 8g
  8. 酒 50ml
  9. 薄口しょうゆ 50ml
  10. 月桂樹の葉 ３枚
  11. 水 800ml

作り方

  1. 1

    肉は８等分にカット。

  2. 2

    玉ねぎのヘタと根っこを取り、皮をむいて半分にカットする。

  3. 3

    じゃがいもは丸のまま皮をむく。

  4. 4

    にんじんは大きく乱切りにする。

  5. 5

    肉に塩コショウをして脂身の面を下にして熱したフライパンで焼く。

  6. 6

    全体に焦げ目をつける。

  7. 7

    鍋に下ごしらえした具材と酒、かつおだし、水、月桂樹の葉を入れて火にかける。

  8. 8

    30～40分ほど弱火で煮込んだらいったん火を止めてカレールーを投入。さっくりかき混ぜて再度５分ほど煮込めば出来上がり。

  9. 9

    スナップエンドウは別にゆでて添えます。

コツ・ポイント

長く煮込みすぎると新玉ねぎが崩れてしまいますのでご注意を。

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レシピ作者

まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。２０１０年９月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念（？）していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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