とろ～り、さっくり鯖の野菜あんかけ

Walnut1107's cooksnap of when they made とろ～り、さっくり鯖の野菜あんかけ.
ri_ba
ri_ba @cook_40049945

あまり脂ののっていない鯖でも美味しくいただけます。だしの素で優しい味に。
このレシピの生い立ち
夫が釣ってきた鯖、筋肉質でパサパサしていそうだったので唐揚げにしてみました。

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材料

3人分
  1. 鯖 １尾
  2. 醤油 小さじ１
  3. 片栗粉 大さじ１
  4. 揚げ油 適宜
  5. 人参（千切り） 1/4本
  6. 生姜薄切り 2枚
  7. 新玉ねぎ（くし切り） 1/4個
  8. パプリカ（薄く切る） 1/4個
  9. にら（3センチ位に切る） 1/3束
  10. ☆水 50cc
  11. ☆酒 大さじ１
  12. ☆みりん 大さじ１
  13. ☆だしの素 小さじ1/3
  14. ☆醤油 大さじ１
  15. ☆酢 大さじ１
  16. 片栗粉（同量の水でとく） 小さじ1

作り方

  1. 1

    鯖は2枚におろし、さらに3等分にする

  2. 2

    醤油をまぶし、片栗粉をはたく

  3. 3

    フライパンに50ccくらいの油を入れて中火にかけ、油が温まったら２を皮目から入れて4分程度焼く

  4. 4

    ひっくり返してさらに4分程度焦げ目がつくまで揚げ焼きにする。

  5. 5

    鯖を取り出し、残った油をよく拭き取ったら、生姜、人参、玉ねぎをいれて炒める

  6. 6

    玉ねぎがしんなりしたら、☆を入れてひと煮立ちさせ、パプリカ、ニラを入れて水溶き片栗粉をいれる

  7. 7

    ダマにならないようにかき混ぜて、ふつふつしてきたら火を止めて、皿に盛った鯖の上にかけてできあがり

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レシピ作者

ri_ba
ri_ba @cook_40049945
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簡単、低カロリーレシピを研究中。体とお財布にやさしい献立を心がけています。
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