ボウルなどに水を溜め細かいウロコや汚れを落とす。

内臓が気になるようなら処理する。
エラをつまみ引き抜くようにするとやりやすい。

調味料を一煮立ちさせた後、ちかを並べて入れる。沸騰したら弱火に。落し蓋をして15〜20分煮る。

煮汁が少なくなってきたら煮汁を魚にかけ照りを出していく。煮汁が無くなれば出来上がり。

盛り付けて完成。