さつまいもとしめじの炊き込みご飯

のん。。
のん。。 @cook_40055128

秋にピッタリ
お醤油の塩っけ+さつまいもの甘みに豚肉がアクセント。絶妙の美味しさ、是非炊きたてを食べて〜

このレシピの生い立ち
栗原はるみさんのレシピを我が家用にアレンジ。好評だったので覚え書きとして。

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材料

3合分
  1. 3合
  2. 出汁 3カップ
  3. しめじ 1パック
  4. さつまいも 中1本
  5. 昆布 1枚
  6. ★酒 大さじ2
  7. ★薄口醤油 大さじ2
  8. ★だし醤油 大さじ1
  9. ★みりん 大さじ1.5
  10. 豚こま肉 150〜200g
  11. 少々
  12. 少々

作り方

  1. 1

    米は洗いザルにあげておく、さつまいもは、輪切りし水にさらしておく。しめじは石づきを取りバラバラに。

  2. 2

    お釜に米と★調味料を入れ、3合の線まで出汁を入れ、昆布・しめじ・さつまいもを入れ、炊き込みご飯モードでスイッチオン!

  3. 3

    炊き上がり5分前くらいになったら、豚コマ肉を食べやすい大きさに切り塩をして、油をひいたフライパンでしっかり目に炒める。

  4. 4

    炊き上がったら昆布を取り出し、お釜に炒めた豚を入れ、さつまいもが潰れないように、さっくり混ぜ合わせる。
    おひつにうつす。

コツ・ポイント

炊き上がりすぐに食べるのが一番おいしい!
あとは、すぐにおひつにうつしておくこと、
しめじもプリプリ、豚肉も硬くならないです。
だし醤油は、かまだのだし醤油を使っていますが、普通の醤油でも可。

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のん。。
のん。。 @cook_40055128
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