適量の水と昆布を鍋に入れて放置。理想一晩。時間ない時は一晩も置かなくても大丈夫。弱火で火にかけ沸騰する前に昆布を取り出す

鰹節を入れて沸騰させて２分。かつおぶしを取り出す。一番出汁の完成。

耐熱皿にダイスに切った大根と、大根が半分ひたるくらいの出汁を入れ500wで８分。

柔らかくなっま大根と出汁と醤油を、出汁が入っている鍋に入れ、蓋をして火にかける。大根を食べられる固さまで柔らかく。

この間にぶりに熱湯をかける。これはしなくても良いと思うのですが、油っぽさを少なく出来ますし、臭みを抑える目的で。

大根が柔らかくなったらぶりを入れ、完全に火が通るまで茹でる。この時、出汁がぶりを茹でるには少なければ水を足す。

その間に大さじ1くらい出汁を取りだし、そこに少しお水を入れて、コーンスターチーを混ぜ溶かす。ぶりに火が通った鍋に入れる。

ぶりが崩れないように混ぜながら、沸騰状態でしばしくつくつ。とろみが付いてきているのを感じたら出来上がりです！