鍋に塩と水を入れ湯を沸かす。沸騰したら舞茸を入れ、1分経てばすぐザルに上げ冷ます。

人参を2㎝×5㎜程のサイズにカットする。油揚げは横に4等分して5㎜幅にカットする。(人参と同じくらいを目安に適当でよい)

米を研ぎひとまず2合ラインまで水を入れる。そのあと調味料を全て入れ軽く混ぜ、3合ラインの1〜2㎜下まで水を足す。

にんじん→油揚げ→舞茸の順にそっと乗せてゆく。

炊飯完了したら10程蒸らす。全体を軽く混ぜ合わせれば完成です。底の方はお焦げが出来ているので、底の方も混ぜましょう。