ゆずの皮の保存方法
しやわし @cook_40032657
香りが命のゆずの皮。
冷凍焼けしない方法を考えました♪
このレシピの生い立ち
なんとかゆずの香りを保存したくて考えました。
ヒントは、冷凍のカニ。
氷の膜におおわれているので、冷凍焼けしないのでは？と思い付きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずの皮を、白いワタの部分をできるだけ避けて、黄色い部分だけ剥きます。
-
- 2
千切りにして、製氷皿やお菓子の型などに小分けします。
-
- 3
お好みで、酒
または
ゆず果汁を水で割った物
または
ゆず果汁100%
を少しずつ注ぎます。 -
- 4
冷凍庫で凍らせて、容器から取り出し、密閉袋に入れて冷凍庫で保存します。使う時は１～３コずつ解凍して使います。
-
コツ・ポイント
よく使う料理によって、注ぐ水分を変えてください。
お子さんがおられる方は果汁を水で割ったもの、香りと皮の色だけ使われて、酸味はいらない方は酒、酢の物をよく作られる方は果汁100%がいいかと思います。
リアクション
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