ゆず白菜
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
さわやかな香りと独特の酸味で人気の高いゆず。
徳島県はゆずの生産量が全国第2位。
そんなゆずを使用したレシピです。
このレシピの生い立ち
徳島の美味しいものを紹介するフリーペーパー“AWA FOOD mini PRESS vol.1”に掲載しているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は塩少々（分量外）を加えた熱湯で茹でざるに揚げて冷ます。
- 2
●を小鍋で煮立たせ，冷ましておく。
柚子果汁を加える。 - 3
サッと水分を絞った白菜を，千切りにした柚子の皮と一緒に液に30分程浸す。
コツ・ポイント
「ゆず」は、食酢として使われる絞り汁のほか、風味のあるゆず味噌にしたり、ジャムやシャーベットにするなど、幅広い使い方のできる食材です。
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