おせちのシンプル栗きんとん

さつまいもは2～3cmの輪切りにし、皮を厚く（内側の部分が目印★注１）むいて、水にさらしてアクを抜いておく。

栗の甘露煮は栗とシロップを分けておき、栗の方は一粒を２等分しておく。

鍋にたっぷりの水とさつまいもを入れて、くちなしの実の中身をガーゼに包んみ、煮崩れるぐらいまでゆでる。

さつまいもが柔らかいうちに裏ごしし、鍋に入れる。

【A】をざっと加えて鍋を火にかけ、木べらで混ぜて、鍋底がみえる程度の固さにまで根気よく練り上げる。

栗を（５）に加えて混ぜ、火を止める。

バットなど、平たいところに伸ばして冷ます（★注２）。