れんこんの皮を剥いたものをを5ミリくらいの幅で切り水に浸しておく。

玉ねぎをみじん切りにして、浸るくらいの水と一緒にチンしてしんなりさせる。

合挽き肉に、塩こしょう、卵、玉ねぎ、しょうがを加え混ぜる。

れんこんに片栗粉をまぶし3で混ぜたものをのせる。厚くのせすぎると火が通りにくいので1.5センチくらいで

真ん中を叩いて空気を抜き、れんこんではさむ。フライパンに油をひき強火で焼く。

火が通ってきたら酒を適量入れ蒸し、赤みが消えたら砂糖、酒を入れ、ポン酢を回しかけて完成！

いりごまをのせると見栄えがよくなります。