自家製デミグラスソース♪本格派！簡単♪
vermillion @cook_40035049
缶詰は食品添加物が気になります。時間はかかりますが、家にある材料だけで簡単に本格的なレストランの味が出来ますよ！
このレシピの生い立ち
市販のデミグラ缶は必ず化学調味料が入っています（アミノ酸等という表示は食品添加物が最低でも8種類位は入っています）。添加物に気をつけたいので自家製で。
コンソメもソースもケチャップも化学調味料無添加の物を買うようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉30gとバター20gをフライパンで弱火で気長に炒める。 最初はボソボソ。
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- 2
だんだんクリームファンデーション状になります。ここから火加減にもよりますが④位の色まであと20分はかかります。ガンバ！
-
- 3
その間に別の鍋で★の材料を全て加え煮立てる。
-
- 4
小麦粉をこれ位茶色にします。（最後急いで火を強めると焦げるので、最後は火を止めて余熱で仕上げるといいです）
-
- 5
そこに③をお玉ですくって少しずつ加えます。また火を付けダマを溶かしながらだましだまし溶き伸ばして下さい。跳ねるので注意。
- 6
滑らかになったらケチャップ、ウスターソース、はちみつで味を調え、混ぜながらとろみがつくまで10～15分煮込みます。
-
- 7
オムライスにかけたり、ハンバーグにかけたり、ビーフシチューにしたり、と色々とアレンジして下さい(*^-ﾟ)♪
コツ・ポイント
小麦粉がしっかり色づいてきて「もういいかな～」と思ってもほんの少し炒めて、4の工程の写真位に小麦粉がココア色になるまでじっくり焦がしてから溶きのばします。一気にスープを入れるとダマになるので少しずつ！ トマJが加塩なら塩少な目で調整して。
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