味噌煮込みうどん

Name: 味噌煮込みうどん
Yield: ２８ｃｍ土鍋一杯分（４人分強）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 八丁味噌 ｏｒ 赤味噌 ５０g ｘ ２; 砂糖 大さじ１; 醤油 大さじ２強; 和風だしの素（ほんだしとか・・・） １６g; 水 ２ℓ; ◎玉子 ＳかＭ玉 １個; うどん ４玉; 寿司あげ（薄切り） ５枚; 白ネギ（斜め切り） １本; 鶏もも肉（一口大に切る） ２枚（５００ｇ程度）; えのき（ほぐす） 大１袋; 干し しいたけ（戻して薄切り） ４枚～５枚; 餅巾着（あげ＋餅） 食べる分; 玉子（最後に乗せる分） 人数分

♥孔燐♥ @cook_40050624

味噌煮込みうどんです　
焼き味噌と卵味噌がポイントです
このレシピの生い立ち
今まで作ってた味噌煮込みに　昔　はなまるで　やってた焼き味噌を　加えてみました

味噌煮込みうどん

♥孔燐♥ @cook_40050624

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材料

２８ｃｍ土鍋一杯分（４人分強）

八丁味噌　ｏｒ　赤味噌５０g　ｘ　２
砂糖大さじ１
醤油大さじ２強
和風だしの素（ほんだしとか・・・）１６g
水２ℓ
◎玉子ＳかＭ玉　１個
具
うどん４玉
寿司あげ（薄切り）５枚
白ネギ（斜め切り）１本
鶏もも肉（一口大に切る）２枚（５００ｇ程度）
えのき（ほぐす）大１袋
干し　しいたけ（戻して薄切り）４枚～５枚
餅巾着（あげ＋餅）食べる分
玉子（最後に乗せる分）人数分

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作り方

1
＊焼き味噌を作る＊
５０ｇ分の味噌を
フライパンに油をひかないで味噌を焼きます
2
焼いた味噌は↑の写真の一番濃い色位にまんべんなく焦がしておきます
決して炭にはしないでください
3
もう一つの味噌５０ｇ分を別の容器に入れ◎玉子１個と混ぜ合わせて置く
4
土鍋に水・だしの素・シイタケ・鶏肉・あげ　を入れ火にかける　煮立ってアクが出てきたら取り除いてください
5

アクを取った手順４の鍋に砂糖・醤油を入れ手順３の味噌を味噌漉しで溶く（玉子で固まるので必ず味噌漉しで）
6

次にうどん・餅巾着・えのき・白ネギを入れ煮込む　
7

煮込んで野菜やうどんに味がしみた頃に手順２の焼き味噌を味噌漉しで溶かし混ぜ最後に人数分の卵を割り入れ煮込みながら食べる

コツ・ポイント

手に入るなら　お高いですが　八丁味噌で

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つくれぽ

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♥孔燐♥ @cook_40050624

2009/01/21 22:17に公開

孔燐（こうりん）です。世界各国の料理を食べる事の出来た移民の国カナダに約５年住んでました滞在中に見た食べた作ってたもの私が生まれ育った田舎の料理などレシピアップできたらいいなぁと思ってます。しょうもないレシピも載せてますが自分のレシピ帳として使わせてもらってます。●レシピチェックを時折しています。誤字・わかり辛い所など修正したりしています

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