老舗料亭直伝！柿とカニの白和え

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ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル
ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル @966sugar

創業100年を超える「大正館」で代々受け継がれてきた白和え。白和えの和え衣をアレンジした柿のおもてなし料理をご紹介！

このレシピの生い立ち
【お店紹介】
大濱旬彩 大正館
愛知県碧南市中町3-18 TEL：0566-41-0125

大正3年創業、現在は4代目と5代目が切り盛りする。2016年11月末にリニューアルオープンし、季節の食材を使ったカジュアルな和食料理を提供する。

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材料

4人分
  1. 和え衣
  2. 絹ごし豆腐（木綿でもOK） 200ｇ
  3. 白醤油 小さじ1
  4. 練りゴマ 大さじ1
  5. 沖縄・奄美のきびオリゴ 大さじ2
  6. 具材
  7. 柿 1個
  8. カニカマ 20ｇ
  9. 茹でたほうれん草 20～30ｇ

作り方

  1. 1

    今回のお砂糖はコレ！
    沖縄・奄美のさとうきび100％で作ったブラウンタイプのオリゴ糖シロップです☆

  2. 2

    和え衣：豆腐をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで包み、均一に重さがかかるように重しをする。30分程置いて水切りし、裏ごしする。

  3. 3

    柿の実をスプーンなどでくり抜く。

  4. 4

    柿の実とカニカマ、茹でたほうれん草を和え衣と混ぜ合わせる。

  5. 5

    くり抜いた柿に盛り付ける。

  6. 6

    ★定番の白和えはコチラ「老舗料亭直伝！へきなん美人の白和え」レシピID : 18185431

  7. 7

    ★和え衣のアレンジ料理をご紹介「フルーツの和風デザート」レシピID : 18190563

コツ・ポイント

和え衣を使った秋にオススメの一品。
柿の果肉をくりぬいて柿釜を作って盛り付ければ素敵なおもてなし料理に！

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レシピ作者

ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル
ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル @966sugar
に公開
クルルマークのお砂糖でおなじみのウェルネオシュガー㈱中部工場です！(旧：伊藤忠製糖㈱)お砂糖は「さ・し・す・せ・そ」の「さ」。素材を選び、心を込めて作ったお料理はいつまでも記憶に残ります。大切な人のために…美味しいお料理を紹介していきたいキッチンです♪♥♥♥https://www.wellneo-sugar.co.jp/♥♥♥ウェルネオシュガー㈱中部工場はさとうきびとてんさいを原料とし、愛知県碧南市でお砂糖を作っています。
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