簡単なのに絶品！このしろ甘酢の押し寿司

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能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

このしろとは、コハダ⇒コノシロの成長魚。この魚を甘酢につけ、それを使って簡単お寿司！小骨も柔らかくなり食べられます

このレシピの生い立ち
魚屋でこのしろが安く売っていましたが、そのままだと小骨が気になり、小さい子供も食べられない。なので、甘酢に漬けて小骨を柔らかくした後で、お寿司にしたところ、子供美味しいとすべて食べることができました。

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材料

  1. このしろの甘酢漬け　レシピID : 18199221 5匹分
  2. 白米 2合
  3. 寿司酢 60㏄
  4. 白ごま 少々

作り方

  1. 1

    白ご飯に寿司酢と白ごまを混ぜて荒熱を取る。

  2. 2

    サランラップに1/5のご飯を乗せ一度軽く握る

  3. 3

    サランラップを開き、ご飯の上に、水分を切った、このしろの甘酢漬け(レシピID : 18199221 )を2枚乗せる。

  4. 4

    サランラップでもう一度軽く握る。

  5. 5

    すべて作ったらこんな感じ。このまま冷蔵庫に入れて30分ほど休ませる

  6. 6

    冷蔵庫から出し、包丁で切る。食べやすい大きさに切る

  7. 7

    お皿に盛り付ければ出来上がり

コツ・ポイント

お寿司にするので、1晩しっかり甘酢につけて小骨を柔らかくしました。また握った後、30分ほど冷蔵庫で寝かしてやりと酢飯が少しかたまり切りやすくなりますよ

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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