魚の照り焼きで☺ぶり大根

やまとも☺ @cook_40129267
大根だけでなく、里芋やこんにゃくなど、なんでも足します。いつも「魚入りのおでん」といった感じに作っています。
このレシピの生い立ち
鮭がたくさんあったのでぶり大根にしました。うまくいけば一本の大根が少なく感じるほどおいしいです。うまく火の通った大根はひとつひとつがゼリーのように透き通ってきれいです。☺皮はむかないとおいしさが半減しますが、抜きたての大根は皮つきOKです
作り方
- 1
大根を下ゆでします。輪切りにして皮をむき、十字に切れ目も入れて水だけで煮ます。☺切れ目は火を通しやすくするためです。
- 2
グツグツいってからさらに10分15分煮ます。☺目安はまわりが透き通ってくるくらいです。
- 3
煮えたら照り焼きを煮汁と一緒に入れて火をとめ、そうめんだしをたし、冷めるまでおきます。⭐️あくもすくいます
- 4
⭐️私は本物のぶり大根のレシピをみたことがなく、食べたこともありませんので、イメージだけでてきとうに作りました。
コツ・ポイント
☺煮込み時間の目安はまわりが透き通ってくるくらい。(それで火は通ります)☺だしは照り焼きの煮汁が頼りなのでしっかりめに入れます。足りないようならそうめんだしを。☺こんにゃくは下ゆでします☺里芋は皮をむいて大根と一緒に下ゆでします。
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