★ふわとろ玉子が美味しい♪簡単すまし汁★

土筆の量は、お好みで。
土筆以外で
”きのこ”　”にら”　”肉類”　”白身魚”　”豆腐”などなど　色々なものに合います。

★土筆の下処理★
①土筆の”はかま”
を取る。
※丁寧に取らない
と食べた時に、
口の中に残って、
美味しくありません。

②たっぷりの水で
洗って、土や汚れ
など、きれいに
取り除く。

③沸騰したお湯に入れて（土筆が浸るくらい、たっぷりのお湯）さっと、ゆがく。

④ざるに上げたら
半日から１日、
水にさらす。
その際、何度か、
水を かえる。

冷凍保存できます

※市販のものは、
大丈夫だと思いますが、自然採取のものは、何度か、ゆがいた方がいいと思います。

★ふわふわ玉子汁
　土筆入りの準備

※だし汁の作り方
今回は、水で取る
パージョンです。

◆材　料
水　　　１ℓ
いりこ　10ｇ
昆 布　 10ｇ
※水に対して、
それぞれ１％ずつ

※本来は、いりこの”頭”と”はらわた”を 取った方が、生臭さが無くなるみたいです。
気になる方は、取って下さい。

※だしがらは、
二番出汁、佃煮等
で利用できます

だし汁は、冷蔵庫
で保存して早めに
使い切りましょう

だしを取るのが面倒なら、市販の顆粒だしでOKです。

●すまし汁の
　　　作り方
①山芋の皮を むき摩り下ろす。

おろし金、すり鉢
どちらでもOK

今回、”３倍濃縮の麺つゆ”を使いました。お好みで量は調整して下さい。