つくし卵とじ~母の味~

きよぴんこ
きよぴんこ @cook_40141412

昔よく母が作ってくれました
このレシピの生い立ち
小さい頃つくしをいっぱい取ってくると母が作ってくれました。

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材料

  1. つくし
  2. 醤油
  3. 砂糖
  4. みりん 醤油と同量

作り方

  1. 1

    右が美味しいつくし、左が味のないつくし。固くて少し胞子が飛び始めたくらいがオススメ。

  2. 2

    草みたいなハカマの部分を取って水にさらす。

  3. 3

    ざるにあげて水をきります

  4. 4

    ヒタヒタのお湯でさっと茹でます。固さはお好みで。

  5. 5

    ざるにあげます。

  6. 6

    つくしの半分くらいの水と醤油、少量の砂糖、醤油と同量くらいのみりんで煮ます。

  7. 7

    卵でとじます。

コツ・ポイント

美味しいつくしをその日のうちに処理するのがいいと思います

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レシピ作者

きよぴんこ
きよぴんこ @cook_40141412
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とにかく簡単で適当に作りたいと思っています。
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